Hoje vamos mergulhar em uma das preparações mais básicas e deliciosas da culinária brasileira: o refogado de carne moída. Compartilharei alguns segredinhos que tornarão sua carne moída ainda mais saborosa e suculenta. Vamos lá!
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Preparando o Refogado de Carne Moída
Escolhendo os Ingredientes
Antes de começarmos, é importante garantir que tenhamos todos os ingredientes à mão. Para esta receita, você vai precisar de:
- Carne Moída: Opte pela carne de segunda, pois sua maior quantidade de gordura proporciona mais sabor ao prato.
- Azeite de Oliva: Utilize-o para refogar os ingredientes iniciais e dar início ao processo de cocção.
- Alho: Utilize dois a três dentes de alho grandes, descascados e picados, para dar sabor ao refogado.
- Cebola: Adicione duas cebolas pequenas ou uma grande, cortadas em cubos, para potencializar o aroma e o sabor.
- Salsão: Um talo de salsão picado agregará um toque de frescor ao prato.
- Cenoura: Uma ou duas cenouras grandes, cortadas em cubos, proporcionarão doçura e textura à carne moída.
- Tomate: Três a quatro tomates, sem as sementes e picados, serão a base para o molho da carne.
- Molho Inglês: Adicione 50 ml de molho inglês para um toque extra de sabor e umidade.
- Sal: Ajuste a quantidade de sal de acordo com seu paladar, lembrando que é mais fácil adicionar do que retirar.
- Cheiro Verde: Finalize o prato com salsinha, cebolinha ou coentro, conforme sua preferência.
Preparo Passo a Passo
- Aqueça a Panela: Utilize uma panela de aço inox para um refogado mais saboroso. Aqueça-a e adicione um fio de azeite.
- Refogue os Ingredientes Aromáticos: Comece refogando o alho picado até dourar levemente. Em seguida, adicione a cebola e o salsão, mexendo até ficarem macios e perfumados.
- Adicione a Cenoura: Incorpora a cenoura picada ao refogado, permitindo que amoleçam e liberem seus sabores.
- Doure a Carne Moída: Acrescente a carne moída à panela, mexendo constantemente para quebrar os pedaços e garantir uma textura uniforme.
- Tempere e Cozinhe: Tempere a carne com sal e adicione o molho inglês, deixando-a cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos, até que esteja bem dourada e os sabores estejam bem desenvolvidos.
- Incorpore o Tomate: Adicione os tomates picados à carne e deixe cozinhar até que se desfaçam, formando um molho suculento.
- Finalize com Cheiro Verde: Acrescente salsinha, cebolinha ou coentro picados, ajuste o sal, se necessário, e desligue o fogo.
- Sirva e Desfrute: Transfira a carne moída refogada para um recipiente e sirva como acompanhamento de arroz, feijão, ou utilize como recheio para panquecas, pastéis e outras preparações.
Agora você está pronto para preparar um refogado de carne moída delicioso e cheio de sabor! Experimente essa receita e compartilhe com amigos e familiares para que todos possam desfrutar dessa incrível iguaria da culinária brasileira. Bom apetite!
