Quem não ama um delicioso filé de frango à milanesa? Essa receita clássica conquista corações pelo seu sabor crocante e suculento. Hoje, vamos explorar várias formas de preparar esse prato, desde o tradicional até versões mais saudáveis, como o filé de frango à milanesa na airfryer, e dar dicas de acompanhamentos e variações.
Como fazer filé de frango à milanesa
Preparar um bom filé de frango à milanesa não tem muito mistério, mas alguns truques garantem um resultado mais crocante por fora e macio por dentro.
Ingredientes básicos para o filé de frango à milanesa
- 4 filés de peito de frango
- 2 ovos
- Farinha de trigo
- Farinha de rosca
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo para fritar (se for na versão tradicional)
Modo de preparo
- Tempere os filés: comece temperando os filés de frango com sal, pimenta e outros temperos de sua preferência. Deixe descansar por cerca de 15 minutos para absorver o sabor.
- Prepare os ingredientes para empanar: bata os ovos em um prato fundo, coloque a farinha de trigo em outro prato e a farinha de rosca em um terceiro prato.
- Empane o frango: passe os filés na farinha de trigo (isso ajuda a fixar o ovo), depois mergulhe no ovo batido e, por último, envolva na farinha de rosca.
- Frite ou asse: se for fritar, aqueça uma quantidade generosa de óleo e frite os filés até dourarem. Se preferir a versão mais saudável, asse no forno a 200°C por 25-30 minutos ou faça na airfryer, como explicaremos a seguir.
Filé de frango à milanesa na airfryer
O filé de frango à milanesa na airfryer é uma opção prática e mais saudável, já que não precisa de óleo para fritar. O resultado é um filé crocante e bem menos gorduroso.
Como fazer filé de frango à milanesa na airfryer
- Siga os mesmos passos de tempero e empanamento descritos anteriormente.
- Preaqueça a airfryer por 5 minutos a 200°C.
- Cozinhe o filé: coloque os filés empanados na cesta da airfryer e programe 15 minutos a 200°C. Na metade do tempo, vire os filés para garantir que dourem por igual.
Essa versão é perfeita para quem quer reduzir o consumo de óleo e calorias sem abrir mão do sabor.
Filé de frango à milanesa calorias
Falando em calorias, o filé de frango à milanesa pode variar bastante em valor calórico, dependendo da forma de preparo.
| Tipo de preparo | Calorias por porção (100g) |
|---|---|
| Tradicional (frito em óleo) | 250-300 kcal |
| Na airfryer | 150-180 kcal |
| Sem farinha de rosca (versão low carb) | 120-150 kcal |
| Com maionese (empanado diferente) | 280-320 kcal |
A fritura tradicional, por exemplo, eleva as calorias por conta do óleo. Já o filé feito na airfryer tem menos calorias porque não há adição de óleo. Para quem quer reduzir ainda mais, há versões sem farinha de rosca e até sem ovo, que explicaremos mais adiante.
Variações do filé de frango à milanesa
Além das versões clássicas e light, o filé de frango à milanesa pode ser adaptado com ingredientes diferentes para dar mais sabor ou atender a restrições alimentares. Confira algumas variações:
Filé de frango à milanesa com maionese
Essa versão utiliza maionese para empanar o frango, deixando-o ainda mais saboroso e suculento. Veja como fazer:
- Substitua o ovo batido pela maionese na hora de empanar.
- Passe os filés temperados diretamente na maionese e, em seguida, na farinha de rosca.
A maionese dá um toque especial, deixando o frango com uma crosta crocante e um sabor levemente ácido.
Filé de frango à milanesa sem farinha de rosca
Quer uma versão low carb ou está sem farinha de rosca em casa? Experimente empanar com outras opções:
- Farinha de amêndoas: ideal para quem quer evitar carboidratos.
- Farinha de linhaça: rica em fibras e nutrientes.
- Queijo parmesão ralado: dá um toque especial e crocante.
Filé de frango à milanesa sem ovo
Se você tem alergia ou não gosta de ovo, é possível fazer filé de frango à milanesa sem ovo. Substitua o ovo por:
- Leite: mergulhe o frango no leite antes de empanar.
- Água com farinha: faça uma pastinha fina de água e farinha de trigo para usar no lugar do ovo.
Essas substituições funcionam bem e garantem que o empanado fique firme.
Filé de frango à milanesa com creme de milho
Quer dar uma turbinada na refeição? Sirva o filé de frango à milanesa com creme de milho. A combinação do frango crocante com o creme de milho cremoso é irresistível!
Receita de creme de milho para acompanhamento:
- 1 lata de milho verde
- 1 xícara de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de amido de milho
- Sal e pimenta a gosto
Bata o milho e o leite no liquidificador, coe para retirar o bagaço. Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente o milho batido e o amido de milho dissolvido em um pouco de água. Mexa até engrossar. Tempere com sal e pimenta.
Acompanhamento para filé de frango à milanesa
Agora que você já sabe como preparar seu filé de frango à milanesa, que tal algumas ideias de acompanhamento?
- Salada verde: uma opção leve que equilibra o prato.
- Arroz à grega: com legumes coloridos, deixa o prato mais saboroso.
- Purê de batata: combina muito bem com a crocância do frango.
- Farofa crocante: se você é fã de farofa, essa é uma ótima pedida.
Perguntas frequentes
Posso fazer filé de frango à milanesa sem fritar?
Sim! O filé de frango à milanesa pode ser assado no forno ou feito na airfryer. Ambas as opções são mais saudáveis que a fritura.
Como deixar o filé de frango à milanesa mais crocante?
Um truque é usar uma mistura de farinha de rosca e queijo parmesão ralado. Outra dica é não empilhar os filés ao assar ou fritar, para que dourem por igual.
O que posso usar no lugar do ovo para empanar?
Você pode usar leite, maionese, ou uma mistura de água e farinha de trigo. Esses ingredientes ajudam a fixar a farinha de rosca no frango.
O filé de frango à milanesa pode ser congelado?
Sim, você pode congelar o filé já empanado (antes de fritar ou assar). Coloque em camadas separadas por papel manteiga e congele por até 3 meses. Na hora de usar, leve direto ao forno ou airfryer.
Resumo e conclusão
O filé de frango à milanesa é um prato versátil que pode ser preparado de várias formas, desde a frita tradicional até versões mais leves, como na airfryer. Ele também permite variações criativas, como o empanado com maionese ou sem farinha de rosca, e combina bem com acompanhamentos como saladas, arroz e purê. Se você quer uma refeição prática e deliciosa, essa é uma ótima escolha!
Experimente as diferentes versões e conte para a gente qual foi a sua favorita!
